Ingrediente:
Pentru aluat:
250 g făină
125 g unt
50 g zahăr
1 ou
1 linguriță praf de copt
Un praf de sare
Pentru umplutură de dovleac:
500 g dovleac (curățat și tăiat în cuburi)
150 g zahăr
2 ouă
200 ml smântână pentru gătit
1 linguriță esență de vanilie
1 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță nucșoară (opțional)
1/4 linguriță ghimbir măcinat (opțional)
2 linguri amidon de porumb
Pentru decor:
1 gălbenuș de ou (pentru uns)
2 linguri zahăr pudră (opțional)
1/2 linguriță scorțișoară (pentru presărat deasupra)
Preparare:
Prepararea aluatului: Într-un bol mare, cerne făina împreună cu praful de copt și sarea. Adaugă untul tăiat cubulețe și amestecă cu degetele până când compoziția devine granuloasă, asemănătoare cu nisipul. Adaugă zahărul și oul, amestecând până când aluatul începe să se lege. Formează o bilă de aluat, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider timp de 30 de minute.
Prepararea umpluturii de dovleac: Fierbe cuburile de dovleac într-o cratiță cu apă ușor sărată până devin foarte moi (aproximativ 15-20 de minute). Scurge dovleacul și pasează-l într-un blender sau cu un mixer până obții un piure fin. Într-un bol mare, amestecă piureul de dovleac cu zahărul, ouăle, smântâna, esența de vanilie, scorțișoara, nucșoara și ghimbirul (dacă folosești). Încorporează amidonul de porumb și amestecă bine până când compoziția este omogenă.
Asamblarea plăcintei: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, într-o foaie subțire. Așază foaia de aluat într-o tavă de plăcintă (aproximativ 24 cm diametru), presând ușor pe fund și pe margini. Taie excesul de aluat de pe margini.
Umplerea plăcintei: Toarnă umplutura de dovleac peste aluatul din tavă și nivelează suprafața cu o spatulă. Dacă dorești, poți să decorezi plăcina cu fâșii de aluat rămase sau cu un grilaj de aluat pentru un aspect decorativ.
Coacerea: Unge suprafața plăcintei cu gălbenuș de ou pentru a obține o crustă frumoasă și aurie. Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de 45-50 de minute, sau până când aluatul este bine rumenit și umplutura este fermă și ușor rumenită pe suprafață.
Răcirea și servirea: Lasă plăcinta să se răcească complet înainte de a o tăia. Poți să presari zahăr pudră și scorțișoară deasupra înainte de servire pentru un plus de aromă.
"Pajă cu dovleac și scorțișoară" este un desert delicios, perfect pentru sezonul de toamnă. Se servește de obicei caldă sau la temperatura camerei, și este ideală alături de o lingură de frișcă sau o porție de înghețată de vanilie. Poftă bună!